長野県・浅間温泉「界 松本」、ワイナリーにて醸造家の世界観を知る収穫・試飲体験を開催

長野県松本市の奥座敷・浅間温泉に佇む温泉旅館「界 松本」では、「個性溢れるブティックワイナリーで時代を紡ぐ醸造家の世界観を知る収穫・試飲体験」が、2023年9月21日から10月28日まで開催されます。
長野県塩尻市柿沢地区にある「サンサンワイナリー」にて、ブドウ畑の見学と収穫体験、ワインづくりのこだわりに触れ、宿に到着後は、会席料理に合わせたワインコースや、ロビーコンサートを聴きながらワインを楽しむことができるプランです。この機会に、たっぷりとワインの魅力に浸ってください。
これは、2021年より「界」全施設で実施されている、職人・生産者と行うご当地文化体験「手業のひととき」の一環で企画されたものです。

■サンサンワイナリーについて 
サンサンワイナリーを経営している社会福祉法人サン・ビジョンは愛知県名古屋市に本部があるワイナリー。 2011年にブドウの樹を植栽し始め、2015年に長野県塩尻市と諏訪市を結ぶ中山道の峠道にワイナリーを開設。その土地の特性を活かしたブドウづくりにこだわり、そこでつくられたメルローを使用した「シャトーサンサン メルロ2019」がアジア最大級のワインコンクールで最高賞を受賞。

＜体験1＞ブドウ畑とワイナリー見学
最初に、サンサンワイナリーの誕生から現在までの歴史や戸川氏・田村氏2人のワインづくりに対する思いを動画で視聴し、「おいしいワインをつくるには、おいしいブドウづくりが重要だ」という理念のもとに行われている、ブドウ栽培のこだわりに触れます。
次に、標高約860ｍに位置するサンサンワイナリーの自社農園で栽培しているメルロー、シラー、シャルドネのブドウ畑を見学。栽培のプロセスや品種の違いによる味の違いを聞き、造り手の思いを知るひとときです。
また、技を受け継ぐワイナリースタッフの説明のもと、砂糖を一切加えない「ノンシャプタリザシオン製法」での醸造を通して、細やかな気配りのある繊細な商品を作り上げている様子を見学します。

＜体験2＞ワイナリーでの稀少な体験
ワインづくりの数多くの工程のうち、その時にワイナリーで行われている作業の一部を体験します。今回の手業のひとときでは、10月初旬まではブドウの収穫体験、それ以降は手もぎ体験ができます。（＊天候やブドウの生育状況によって変更になる可能性があります。）
ブドウの収穫体験では、自然豊かな環境の中、糖度が十分に上がったブドウを収穫。ブドウの収穫時期が過ぎると手もぎの作業を行いますが、「手もぎ」とは、ブドウの果実を房から手作業で1つずつ丁寧に取る作業です。 ブドウを収穫した際に梗（＊）が付いていると、ワインの香りや味に雑味が出てしまうため、サンサンワイナリーでは手作業で丁寧に梗を取り除いています。手間ひまかけたおいしいワイン造りのこだわりを、醸造家やワイナリースタッフと直接コミュニケーションを取りながら学ぶことができます。
＊梗・・・ブドウのヘタや柄の部分のこと。 タンニンと呼ばれる渋みや苦みが含まれている。

＜体験3＞テイスティング
ワイナリー内で、サンサンワイナリーを象徴するワインのテイスティングが体験できます。ワインの色調を視覚で楽しんだ後、次にブドウの香りや、発酵によって生まれた複雑な香りを体感。最後に、ワインの甘味や酸味、苦み、渋みなど豊かな味わいを楽しみます。ワイナリーのスタッフによるここでしか聞けない説明とともに、本格的なテイスティングをする特別なひとときです。

＜体験4＞界 松本での体験
界 松本ではワイン尽くしのひとときが待っています。チェックイン後、アクティビティー「NAGANO WINE紀行」で、スタッフがおすすめするワイン3種類をテイスティングしながら、サンサンワイナリーが位置する桔梗ヶ原地域の土地の特色やワインづくりの歴史を学びます。夕食は会席料理に合わせたペアリングコース。サンサンワイナリーのワインのみで揃えたペアリングコースと料理をマリアージュすることで、ワインの味や香りの豊かさをより一層引き出します。

【「個性溢れるブティックワイナリーで時代を紡ぐ醸造家の世界観を知る収穫・試飲体験」概要】
期間：2023年9月21日～10月28日（毎週木・金・土曜日開催）
時間：宿泊初日13:00～15:00
場所：サンサンワイナリー（現地集合、現地解散）
料金：11,000円（税込）＊ドライバーは試飲不可、同料金
（ブドウ畑見学、ワイナリー見学、テイスティング、NAGANO WINE紀行、

【ペアリングワインコース、デザートワイン、ボトルワイン1本お土産を含む）】
定員：1日1名～、最大6名
対象：宿泊者限定 ＊20歳以上
予約：公式サイトにて7日前までに要予約 ＊事前に宿泊予約が必要です
備考：雨天時は体験内容を変更する場合があります。
外での作業がありますので、作業しやすい服装でお越しください。

【界 松本（長野県・松本市浅間温泉）】
所在地：長野県松本市浅間温泉1-31-1
TEL：050-3134-8092（界予約センター）
URL：https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/kaimatsumoto/