投稿日：2023.12.01 Fri

【100年フード】香ばしい味噌や醤油の香り漂う、愛知県の「五平餅」。

「伝統の100年フード部門〜江戸時代から続く郷土の料理〜」に認定されている、愛知県の「五平餅」。

代々受け継がれてきた奥三河地方の郷土食。ワラジを連想させる大きさは、岐阜県、長野県の五平餅と比較しても特徴的です。

昔からお客様をおもてなしする際にたくさんの料理を作って出す風習があり、その流れを汲んで「わらじ」を連想する大きな五平餅ができたのだとか。年末年始や盆などの家族、仲間が集まった時には、家々から味噌や醤油の焼ける良い香りが漂います。名の語源は「最初に作った人が五平さんだった」など諸説ありますが、串に白米を練りつけた姿が、御幣に似ていることから御幣餅の名が付き、それが転じたとの説が有力。春秋の「山の講」には、山の神の神前に五平餅を供える風習が残っています。

おいしい五平餅の秘訣は3つ。1つ目は串の材料に素性のいい年輪の詰んだスギ材を選ぶこと。2つ目はつぶし足らずつぶし過ぎずの「半ごろし」状態に白米を練ること。3つ目は味噌だれ（醤油だれ）の隠し味。クルミや蜂の子といった山の幸が加わることもあり、より深い味わいが楽しめます。

素朴な味わいと香ばしい香り、そして食べごたえ抜群の愛知の五平餅をぜひお試しください。

【100年フード】ページはこちら　https://www.drivenippon.com/foodculture/food-aichi/

【公益社団法人東栄町シルバー人材センター】
http://www.town.toei.aichi.jp/

【設楽町観光協会】
www.kankoshitara.jp/

【とよた五平餅学会】
http://www.toyota-go-hey.jp

Posted by

Drive! NIPPON編集部

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