「伝統の100年フード部門〜江戸時代から続く郷土の料理〜」に認定されている、岐阜県の「朴葉の食文化」。
朴葉を使った料理は、民俗学者柳田國男氏の著書「木曽から五箇山への旅秋風帖」に「朴葉すし」を食したという記載があることから、明治42年（1909年）以前より伝えられてきました。
田植えの時期が、旧暦の端午の節句頃から半夏生頃であり、朴葉を使うにはちょうど良い季節ということもあり、端午の節句のお祝いや田植えのねぎらいに、また「ハレの日」のごちそうとして、「朴葉すし」や「朴葉もち」が作られてきました。
朴葉すしは各家庭で具材が異なりますが、主に春に地元で採れたフキを煮たキャラブキや煮シイタケ、卵、塩鮭、シソの実、紅ショウガなどが入ります。また、米粉を蒸して丸くのばした餅につぶ餡を挟み、朴葉で包んで二度蒸しされた朴葉もちは、朴葉の風味豊かで素朴な餅菓子です。
どちらの料理も朴葉に包まれているため手が汚れにくく、朴葉の殺菌効果により日持ちが良いのが特徴。携行食として持ち歩き、農作業や木こり仕事の合間などにも食され重宝されています。
朴葉を使用した料理は、この土地ならではの食文化として、現在に継承されています。
【100年フード】ページはこちら https://www.drivenippon.com/foodculture/food-gifu/
【農事組合法人なかのほう不動滝やさいの会】
https://sakaori-tanada.com/souvenir/2032/
Posted by
Drive! NIPPON編集部
Drive! NIPPONは、「クルマでおでかけするすべての大人たちへ」をコンセプトに、日本各地の魅力的な観光関連情報の発信とともに、素敵な「ドライブ」「旅行」「おでかけ」を演出する様々なサービスを提供していきます。
-
2025/2/7
食べる・買う
【ミツカンミュージアムの魅力度】 ・総合評価 ：★★★★☆ 子供から大人まで見て、触って楽しめる体験型博物館です ＜項目別の魅力度＞…
-
2025/1/27
旅のヒント
ドライブを楽しむ方法は人それぞれですが、今回は「下道」ドライブにフォーカスして、その魅力とコツをご紹介します。思い付きで立ち寄って観光やグルメを楽しむも…
RECOMMENDED
中部エリアのおすすめ記事
AREA
エリア別検索
SEARCH
検索
NEWS
ニュース
FEATURE
特集
RANKING
ランキング
SNS
公式SNSアカウント