「伝統の100年フード部門〜江戸時代から続く郷土の料理〜」に認定されている、福井県の「へしこ」。
「へしこ」は若狭地方に伝わる魚のぬか漬けのこと。歴史は古く、江戸時代の中頃にはすでに作られていたと言われています。春にさばがとれた時に仕込まれ、秋の終わり頃に取り出して食べる地域の伝統料理です。
この地域では、魚を食べないとご飯を食べた気がしないという人々が多く、冬で漁がない時などに「へしこ」を焼いて食べるのだとか。ぬかの焦げるにおいが香ばしく、ご飯がすすみます。お茶漬けやおにぎりにもオススメ。
現在は県内の飲食店で味わえたり、お土産屋さんでも購入できるので、ぜひ味わってみてください。
【100年フード】ページはこちら https://www.drivenippon.com/foodculture/food-fukui/
【公益社団法人 福井県観光連盟】
https://www.fuku-e.com
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Drive! NIPPON編集部
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