自然信仰の聖地 戸隠で、歴史建築を活用した分散型オーベルジュ「awai 戸隠」グランドオープン

長野県長野市にあるawai 戸隠は、「風土」「空間」「食」が融合する、分散型オーベルジュ（宿泊施設を備えたレストラン）。昨年は「旧中社公会堂」がオープンし、今年は、一棟貸の客室「茅葺の家」がオープンされます。3月22日より予約受付開始。
戸隠神社参拝や、善光寺、小布施を含む長野観光の新たな滞在拠点にも最適です。静かでシンプルな空間で、戸隠の持つ魅力を体感してみませんか。

■あわいの地、戸隠
長野駅から車で40分、善光寺から30分。標高1200mの山間部に、茅葺屋根の宿坊が立ち並ぶ集落があります。2000年の歴史を持つ、自然信仰の聖地、戸隠。人と自然が共存する、あわい=間の地。その荘厳な自然は国立公園に指定され、歴史的街並みは国の重要伝統的建造物群保存地区に指定されています。 戸隠神社は全国的に有名で、水の神様である九頭龍神も祀られています。

awai 戸隠  ～ 風土・空間・食の融合 ～
ひとと自然が調和する戸隠の「風土」
歴史建築を生かした「空間」
湧水と旬の食材を用いた「食」
awai 戸隠は、それらが融合した、分散型オーベルジュです。

戸隠神社5社のうち、「中社」と「宝光社」の集落にある空き家2棟を、レストラン・ホテル客室（3室）として再生。もともとの建築が持つストーリーを丁寧に読み解き、時間とともに刻まれた痕跡を残しつつ、ミニマルでノイズのない空間が誕生。

■旧中社公会堂
＜1F：レストラン、2F：ホテル客室（2室×各2名）＞
2023年4月オープン。戸隠神社中社参道に堂々と建つかつての公民館を、 「人々が集う空間」 として再生。レストランのみの利用も歓迎。

■茅葺の家
＜ホテル客室（1棟貸、6名）＞
2024年4月20日オープン予定 。宝光社の集落にひっそりと佇む、かつての農家の家を、 「戸隠の暮らしが感じられる空間」 として甦らせました。地元の茅葺職人（縄文屋根）とともに、地域内外の人々も参加するワークショップ形式で、茅葺屋根を再生し、新たな「結※」の模索が行われました。
※結：田植えや屋根の葺き替えなどの費用や労働を、地域社会で補い合う相互扶助の仕組み。

■ミシュラン星付き店で腕を磨いたシェフが生み出す、「戸隠の湧水」を軸とする新感覚フレンチ
レストラン（旧中社公会堂）では、 「戸隠の湧水」を軸に、地元野菜や信州食材を用いた、オリジナルフレンチが提供されます。戸隠信仰の起源となった、清らかな湧水。標高1200mを超える山々が生み出す水は、クセがなく、とても柔らかく、あらゆる素材の可能性を引き出します。そして、寒暖差の大きい戸隠で育った、生命力溢れる野菜。「水と素材」そのものの美味しさが味わえるよう、要素を削ぎ落とし、丁寧にシンプルに。心身に優しいお料理に仕立てられます。
フランスで修行し、東京の ミシュラン1つ星レストランで腕を磨いたシェフ が、日々素材と向き合い、腕を振るいます。また、入手が難しい長野ワインや日本酒のペアリングも堪能ください。

＜シェフ：藤元 裕希（ふじもと ゆうき）＞
辻調理専門学校を卒業後、渡仏し、リヨンにあるレストランで修行。帰国後は、東京日本橋にあるミシュラン1つ星のLa Paixに4年間勤め、その後、長野市内に「DINING Iris」を開業。

＜監修：小川 智寛（おがわ ともひろ）＞
箱根のAuberge AU MIRADORで3年間修行し、京都のフレンチを経て渡仏。3年間の経験を積み、帰国。現在は東京のAile Blanche、地元福井のLULLを経営しながら、複数の地方で食を起点とした地域活性化をサポート。

【「awai 戸隠」施設概要】
公式サイト：https://awai-togakushi.com/
TEL：026-219-3444

＜茅葺の家＞
所在地：長野市戸隠1854
客室：1室（86平方メートル ）
定員：6名（全員大人の場合）
料金/税込：一人（1泊2食付）22,000円～ / 大人6名利用時、36,000円～ / 大人2名利用時
対象：年齢制限なし
予約：3月22日より予約受付開始

＜旧中社公会堂＞
所在地：長野市戸隠3390
（1F：レストラン）
席数：20席
営業時間：ランチ11:30～14:00／ディナー18:00～21:30
料金/税込：ランチコース3,000円、ディナーコース10,000円
対象：宿泊のお客様、一般のお客様ともに利用可能
予約公式サイトにて予約受付中（4月2日営業再開）
（2F：ホテル）
客室：2室（それぞれ36平方メートル ）
定員：各2名
料金/税込：一人（1泊2食付）25,000円～ / 大人2名利用時
対象：中学生以上
予約：公式サイト、各旅行サイトにて予約受付中（4月2日営業再開）